台北好久沒出太陽了
趁著上周日有陽光的日子，要求老公陪我去公園野餐，前一天晚上就很開心的準備著我的蛋糕捲
翻開家裡有的材料．．．．才發現
草莓其實只剩下兩大顆！！！
根本無法做那種大大顆的內餡，不過沒關係貓頭鷹把他們都切碎了保證每一口都有草莓
為了補足草莓不足，增加了一小把切碎的堅果 （這是前幾周婆婆買來吃的綜合堅果罐，鹽味的也沒關係喔，只要是熟的，想要腰果，核桃，杏仁都行）
櫻花是我硬要掰上去，一定要符合春天的氣氛才行啊
春天到了一定要帶足配備到戶外去假掰一下啊！！
因為我只顧著做蛋糕捲，其他餐點都沒有帶
貓頭鷹老公怕自己只吃蛋糕會餓＂撩下去＂（台語）幫忙製作鮪魚櫛瓜三明治
沒想到超好吃的，如果大家想知道鮪魚櫛瓜三明治的食譜，請盡情敲碗吧～～
趕快轉回正題介紹今天要分享的食譜，不然大家都會搞錯我今天是要介紹櫛瓜三明治，不是櫻花草莓堅果蛋糕捲了
材料
蛋糕本體 ２５ｘ３０ｃｍ
蛋黃（常溫） 3個
細砂糖Ａ 20g
牛奶 or 無糖豆漿 30g
植物油 30g
低筋麵粉 38g
蛋白（常溫） 3個
細砂糖Ｂ 30g
草莓粉 1/2小匙 (若想要蛋糕體粉紅色的話，可改成紅麴粉）
內餡
馬斯卡彭起司 180g
鮮奶油 80g
砂糖 25g
草莓粉 2小匙
香草莢 1/4支
綜合堅果 20-30顆
注意事項
1. 鮮奶油建議買動物性奶油，打發鮮奶油的時候要記得在鍋子下面墊冰水，這樣比較好打發 (鐵塔的算是市面上比較好打發的)
2. 蛋要放置常溫
3. 馬斯卡彭起司 至少要退冰20分鐘
4. 烤箱溫度170度, 烤12分鐘
5. 鹽漬櫻花是鹹的記得先拿開水泡開沖掉鹹味
作法
1. 首先拿出要烤蛋糕捲的鐵盤，先把烘焙紙鋪好
2. 在鍋內放入蛋黃與細砂糖A先混合均勻
3. 之後再加入過篩的低筋麵粉，草莓粉，豆漿，植物油混合均勻
4. 混合均勻後先放在一旁，開始打發蛋白
(差不多在此時可以開始預熱烤箱170度)
5. 另外準備一個鍋放入蛋白 (打蛋白一定要鍋子乾, 器材乾, 也不要有一點蛋黃喔)
6. 先打發蛋白，等開始有點打發之後，細砂糖Ｂ分２-３次加入，直到蛋白乾性發泡
打到如照片中，蛋白可以站立為止之後先將1/2的蛋白拌入蛋黃內，之後再拌入剩下的1/2
最好是用切的避免消泡，倒入準備好的蛋糕模內送入烤箱中
７. 在烤蛋糕的同時可以開始準備內餡，先將馬斯卡彭起士與糖&香草莢混合
8. 混合到如絲綢般的感覺後放置一旁
9. 拿另一個鍋子倒入鮮奶油，加入２匙的草莓粉後打發鮮奶油約打至7分發為止
10. 混合馬斯卡彭起士&鮮奶油
11. 直到內餡變成粉紅色
12. 將做好的內餡抹在蛋糕體上，靠近邊緣的鮮奶油塗少一點 （記得先在桌面上鋪好烘焙紙）
13. 接下來撒上草莓
14. 假設要由右捲到左, 建議左邊邊緣的草莓撒少一點，才不會捲的時候底部太厚 （跟我一樣的問題）
15. 最後撒上切碎的堅果 （記得要烤熟），做好所有的動作之後開始拉起右邊的烘焙紙準備一氣呵成的捲好蛋糕捲，捲的時候千萬不要猶豫，力氣不均的話，就有可能造成蛋糕斷裂，捲好之後兩端綁好放入冰箱內冰一夜
16. 最後再擠上鮮奶油擺上櫻花就大功告成了
Q:鹽漬櫻花 哪裡買?
Ans: 富澤商店 (貓頭鷹沒有幫他們代言，只是方便大家找到想買的東西)
Q:草莓粉 哪裡買?
Ans: 一般烘焙行都有，沒有的話紅麴粉也OK，當然想要有櫻花味的話也可以買櫻花粉，剛剛發現富澤商店也有賣
暖洋洋的春天
帶著假掰的野餐道具們一起到公園野餐吧～～
這種天氣正適合一家大小，男女老少出門踏青
不要再坐在家裡發呆，出門走走吧！
我還很假掰的把櫻花放入雪碧裡面一起喝
感覺好像是櫻花氣泡飲喔
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