貓頭鷹 Ｘ Q嫩

前幾天跟雞柳大嬸在聊天的時候, 聊到前幾天港片裡面有提到豬扒飯

我到香港那麼多次, 都沒有吃過豬扒飯, 究竟他是甚麼樣的味道啊～

實在很想吃看看，就因為我的這個碎碎念，沒想到當晚雞柳大嬸煮了豬扒飯，讓我在家連線視訊教學

有雞柳大嬸真好～～～

當然我就迫不及待的馬上煮給我那只聽過豬扒飯，沒吃的老公吃看看

老公一口氣吃了兩大盤。。。。非常捧場

醃豬排材料  (至少醃30分鐘)

豬排              4～5片

醬油              3匙

酒                 1匙

糖                 1匙

白胡椒           少許

太白粉           少許

番茄鍋材料 

番茄           　　　5顆

洋蔥 (中型)　　　　1顆

蘑菇 　　　　　　10～15顆

茄膏 　　　　　　3匙 (一般喝湯的湯匙)

醬油　　　　　　 半匙 (一般喝湯的湯匙)

大蒜　　　　　　 2～3瓣

鹽　　　　　　　1匙

黑胡椒 　　　　　少許

糖 　　　　　　　1匙

起士　　　　　　隨個人喜好

因為醃豬排要一點時間，所以要先處理醃豬排的部分，節省時間

先拿個大碗把豬排還有醃的醬料放入用手稍微抓一下讓醬料入味，之後放到旁邊靜置

將番茄&洋蔥切塊, 蘑菇切細片

準備一個空鍋開火, 甚麼都不加, 直接將切好的蘑菇放下去炒

請不停的攪拌, 約5分鐘之後, 蘑菇會出水, 再多炒個1～2分鐘盛起備用

然後用原鍋加油炒洋蔥&大蒜

炒到有點焦糖色

就可以再加入番茄炒

番茄拌炒1分鐘後可以開始加入調味料 (茄膏, 醬油, 黑胡椒, 鹽巴, 糖)

拌炒約2分鐘之後, 就可加水淹過材料開中小火煮

之後準備一個平底鍋煎豬排, 用大火煎一面1分鐘, 將兩面煎一下就可以關火

接下來將豬排放入番茄鍋中一起煮30分鐘

30分鐘之後先將豬排取起備用, 接下來的番茄鍋需要繼續煮約45分鐘, 讓水分收乾  

請注意需要不時攪拌一下鍋內, 避免黏鍋

在水分快收乾的時候再放入一顆切好的番茄

等收乾後即可起鍋

我炒了盤炒飯，將番茄湯汁淋在飯上

將豬排放上去, 將起士灑在豬排

放入烤箱烘烤 180度, 10分鐘

烤好拿出來就可以上菜囉

  吃的時候灑上些許的 tabasco會更增添風味喔