前幾天跟雞柳大嬸在聊天的時候, 聊到前幾天港片裡面有提到豬扒飯
我到香港那麼多次, 都沒有吃過豬扒飯, 究竟他是甚麼樣的味道啊～
實在很想吃看看，就因為我的這個碎碎念，沒想到當晚雞柳大嬸煮了豬扒飯，讓我在家連線視訊教學
有雞柳大嬸真好～～～
當然我就迫不及待的馬上煮給我那只聽過豬扒飯，沒吃的老公吃看看
老公一口氣吃了兩大盤。。。。非常捧場
醃豬排材料 (至少醃30分鐘)
豬排 4～5片
醬油 3匙
酒 1匙
糖 1匙
白胡椒 少許
太白粉 少許
番茄鍋材料
番茄 5顆
洋蔥 (中型) 1顆
蘑菇 10～15顆
茄膏 3匙 (一般喝湯的湯匙)
醬油 半匙 (一般喝湯的湯匙)
大蒜 2～3瓣
鹽 1匙
黑胡椒 少許
糖 1匙
起士 隨個人喜好
因為醃豬排要一點時間，所以要先處理醃豬排的部分，節省時間
先拿個大碗把豬排還有醃的醬料放入用手稍微抓一下讓醬料入味，之後放到旁邊靜置
將番茄&洋蔥切塊, 蘑菇切細片
準備一個空鍋開火, 甚麼都不加, 直接將切好的蘑菇放下去炒
請不停的攪拌, 約5分鐘之後, 蘑菇會出水, 再多炒個1～2分鐘盛起備用
然後用原鍋加油炒洋蔥&大蒜
炒到有點焦糖色
就可以再加入番茄炒
番茄拌炒1分鐘後可以開始加入調味料 (茄膏, 醬油, 黑胡椒, 鹽巴, 糖)
拌炒約2分鐘之後, 就可加水淹過材料開中小火煮
之後準備一個平底鍋煎豬排, 用大火煎一面1分鐘, 將兩面煎一下就可以關火
接下來將豬排放入番茄鍋中一起煮30分鐘
30分鐘之後先將豬排取起備用, 接下來的番茄鍋需要繼續煮約45分鐘, 讓水分收乾
請注意需要不時攪拌一下鍋內, 避免黏鍋
在水分快收乾的時候再放入一顆切好的番茄
等收乾後即可起鍋
我炒了盤炒飯，將番茄湯汁淋在飯上
將豬排放上去, 將起士灑在豬排
放入烤箱烘烤 180度, 10分鐘
烤好拿出來就可以上菜囉
吃的時候灑上些許的 tabasco會更增添風味喔
育兒 (3)