貓頭鷹 Ｘ Q嫩

這陣子愛與恨老師分享的奶香小餐包，可說是夯到不行

每天都會看到很多人成功烤出超美麗又成功的小餐包

光看照片都口水流不停～

但是貓頭鷹手有點沒力，每次手揉麵包隔天手都有點痛＠＠

實在很害！！

所以就趁著勞工節假日找了老公一起手揉麵包，還好老公很願意幫忙

雖然過程中他一直說麵團很黏，但是出爐之後人人誇獎他做的真好，還大家搶著想吃

現在他都說下次他也要幫忙做其他的

有機會跟另一半一起做菜做麵包，不只能吃到好料的以外，還能促進感情而且以後他會很願意幫忙喔～

這次的分享雖然我有稍微調動配方，但是主要還是以愛與恨老師的配方為主

所以我也有直接與老師連絡，請他同意我才寫這篇文章的

材料    (此配方分享已取得愛與恨老師的同意)

高筋麵粉 (洽發彩虹)    500g

鮮奶油                  　       50g             (愛與恨老師配方無鮮奶油)

細砂糖　　　　　　       100g

無鹽奶油A                     80g　　（愛與恨老師配方原先是80g)

鹽                                     7.5g

奶粉                                 15g

速發酵母                         7.5g

牛奶                                215g

雞蛋                                2顆 (約100g)

無鹽奶油B                     30~50g (依個人喜好) (也可以準備數片奶油夾在麵團之間)

注意事項 

1.  牛奶加鮮奶油的原因為是為了奶味加重以外，是想消耗掉冰箱的庫存  ((哈哈哈)))))))

2. 鮮奶油與牛奶混合在一起，液體要慢慢加入不要一次加入

3. 蛋&無鹽奶油記得退冰

1. 先將所有粉類（麵粉／砂糖／鹽／酵母／奶粉）放入盆內，請都分開放不要混在一起　（很重要！！一定要分開放）

2. 將鮮奶油與牛奶混合在一起後，先倒入八成的液體在大盆內，開始將全部材料混合均勻，之後再加入剩下的兩成

3. 等液體都混合均勻後 (此時會很黏幾乎都黏在手上)，將奶油A分成3塊均勻揉入麵團內 (麵團加入奶油後會比較不黏手)　手揉的過程中除了搓揉的方式以外，還可以甩動麵團，直至麵團開始出現薄膜

4. 出現薄膜之後，稍微整理麵團成圓形，開始第一次的發酵（夏天約15分鐘，冬天約30分鐘）約大1.5倍即可

（在等發酵的過程中可以蓋上微濕布，避免麵團水分流失）

5. 第一次發酵完畢之後，將麵團整理成長柱狀

6. 將麵團分成每顆重量約65～70g重，然後每顆揉成水滴狀桿開就能是前細後粗的麵體，由後方開始往內捲

(可加入想加的內餡，我是加入起士條，這個起士不在食譜的分量內)

7. 捲的時候捏著兩邊往前捲，中間自然會膨膨的

8. 捲到最後就會有牛角的感覺了 

9. 分別放在鋪好烤盤紙的烤盤上，等待第2次發酵，記得蓋上微濕布 （時間約40～50分鐘，約兩倍大，夏天的溫度較高可能發酵時間會縮短） 

10. 原先愛與恨老師的製作方式是排好麵團之後，麵包與麵包之間會夾一片奶油（排得較密），但是我不想做得太油，所以沒有夾奶油

11. 烤溫上火170度，下火160度，出烤爐之後可在表面刷上奶油　（我只有刷這個奶油）

麵包如果能揉出薄膜，麵包烤出來的內部結構會越鬆軟還能牽絲喔~ 

12. 大家可以看看麵包撕開後的內部非常的細緻 

分享大合照給大家欣賞，老師的配方含水量很高，麵包即使隔天吃也很好吃喔～

這次做得非常成功，烤出來的層次分明，而且也不會太過焦黑

一出爐人人搶著想分一個奶香小餐包吃，差點為了不夠分而吵起來呢　＠＠ 

剛出爐的小餐包真的好好吃喔～難怪最近這個奶香小餐包這麼受歡迎！！

很忙沒空的朋友

沒做過手揉麵的朋友

家裡有麵包機的朋友

可以參考以下的懶人版快速連結，材料放入麵包機內就有揉好又有超美麗薄膜的麵團囉～

　　麵包機懶人版的食譜　

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