貓頭鷹 Ｘ Q嫩

這幾天天氣多變化加上太累，果然我有點感冒了

起床頭有點小痛

沒想到做點運動，頭痛居然不藥而癒

令我有點意外

果然運動是很重要的，除了吃好料的以外，也要記得多做運動，消除多餘的脂肪

材料 

派皮：

中筋麵粉                   250g　( 我家裡沒有中筋麵粉，所以是用高筋165g + 低筋 35g)  

無鹽奶油　               200g     ( 原先比例應該是240g，但我覺得太油了，所以自己改了，下次想挑戰改在200g以下 )

蛋                               2小顆    ( 我用的是烏骨雞蛋，蛋有點小 )

鹽                               1/4 匙

內餡：

卡士達粉　　          60g

鮮奶                          240g

藍莓                         排滿派的表面

使用的模子 21 x 21 cm，高 2.5cm

先將麵粉過篩後與糖&鹽一起放入碗中

無鹽奶油請退冰到用手只能捏的程度，如果太軟要再冰一下

做餅乾貨式派皮，是以乾式的方式將麵粉與奶油混合的

充分揉捏之後，麵粉會有點像是砂礫狀

然後將砂礫再捏成麵糰，不再有麵粉

捏好的麵糰會是以下這張照片的樣子

請放到冰箱冰一下，讓麵糰有點硬  ( 時間約10～15分鐘 )

冰麵糰的時間，可以先鋪保鮮膜在桌面上，預備等等桿派皮的時候用

麵糰微硬的時候就可以從冰箱裡面取出，開始桿平，桿的時候不要都是同一方向除了上下方向以外，左右方向也要記得桿

將派皮桿倒厚度約2～3cm厚，連同保鮮膜將派皮拉起，小心的鋪到派盤上，鋪好後拿桿麵棍在派盤邊緣滾一下

把多餘的派皮取下　( 若有地方不夠，可拿多的派皮補一下邊，派皮若有多，也不要丟掉，冰在冷凍庫，下次可以拿出來用 )

接下來在派皮上刺洞，然後拿進冰箱再冰5分鐘，趁這個時間去預熱烤箱 180度烤15分鐘 （這張照片尚未刺洞）

進烤箱烤之前, 記得鋪上烤盤紙放上派石壓著派皮，避免派皮膨脹 

烤好之後，鋪上卡士達醬在裡面，之後開始擺放上藍莓

最後撒上糖粉就完成了，藍莓卡士達派

我知道很多人會問我為何要使用卡士達粉，那是因為上次做月餅還有剩下，所以想用完它

如果沒有卡士達粉，建議自己做也是很簡單的

卡士達餡：

全蛋　　          　　1顆

糖粉                          40g

低筋麵粉                 20g

鮮奶                         250g

無鹽奶油                10g

香草莢                    1/2支

全蛋加糖打勻，麵粉過篩，加入所有材料拌勻，放瓦斯爐用小火邊煮邊攪拌，幾分鐘後開始變稠

持續攪拌，不用快但要均勻(左右畫半圈或Z字型攪動)，煮到餡料出現濃稠紋路即可。放涼用保鮮膜封好冷藏備用。

Tips：

派皮烤得越久越酥，大家可以在烤箱旁等，不燒焦的情況下，讓它烤久一點

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