貓頭鷹 Ｘ Q嫩

前幾個禮拜，某天去一家下午茶店，看到橙片巧克力，覺得那個晶瑩剔透的樣子真的好美好美～

就忍不住買了幾片回家品嘗

邊吃就想，哇！這一片不便宜，但又好好吃歐

自己想像覺得應該不難做，所以決定要自己來做看看

材料 

柳橙/甜橙                   5顆　( 我是用黃金橙，這個是無籽的，儘量挑外皮漂亮的)  

白糖           　  　　　　與柳橙同重量 ( 不建議減糖 )

巧克力　　　　　　30～50g  ( 依個人喜好沾，我沾比較後，大概用到100g )

請注意所有的製作過程都是以常溫操作

Day 1

首先先將橙皮外表洗淨，如果皮上有髒汙無法洗掉，要稍微把他削掉　((不用太多，不然做好表皮會醜醜的)))

均勻的在表皮刺洞，我是用叉子刺，這樣一次可以一排一排的洞　( 其實不用太擔心那個洞造成成品醜醜的，根據我做下來洞都會不見看不到 )

然後泡 1小時的冷水，要完全浸泡喔 ( 我是用逆滲透的水，怕柳橙浮起來，可以拿個比鍋子小的盤子，蓋在柳橙上面，讓他們可以完全浸泡 )

泡好1小時的柳橙，將裡面的水倒掉，重新加水全浸泡，然後大火煮5分鐘

把水倒掉，再加滿水，這次煮15分鐘

把水再倒掉，再加滿水泡一天

Day 2

1天分3次換水，再泡一天

Day 3

將泡好的柳橙切片，約4mm是最好的，太薄的話果肉會在最後的階段破掉喔

頭尾的皮也可以留下來，這可以留下來自己吃　　(( 切片的時候，可以順便把籽挑出來 ))

此時秤所有柳橙的重量，然後在排好柳橙片的鍋中倒入等重的白糖　　(( 我知道一定有人問可以減糖嗎? 個人不建議，因為這會影響到後面糖水的多寡 ))

倒入糖之後開小火加熱，請注意要用小火然後不時的翻動 ( 可以拿夾子夾速度會比較快，有雜質要撈起來 ）

完全融化沸騰後，再煮10分鐘，離火，放涼後蓋上蓋子，靜置兩天　(( 今天的工作結束了，加油～～))

Day 5

靜置兩天後的柳橙片用小火煮30分鐘

熄火，放涼，上蓋再靜置一天

Day 6

將橙片取出，找有蓋的容器裝

將鍋內剩下的糖漿稍微濃縮一下，大概煮沸3~5分鐘就好　(( 不要加熱太久喔，太濃縮等等橙片泡不到糖水 ))

糖水再次倒入容器內，放涼，上蓋再靜置一天

Day 7

取出橙片放在鋪烤架上準備進烤箱烘烤，以150度的溫度烤30分鐘　(( 每個人的烤箱不同，建議邊烤邊觀察 ))

烤好之後放涼一樣靜置一天  (( 剩下的糖水不要丟，可以再拿去爐上煮沸讓它濃縮一點，可以拿來淋鬆餅也很好吃說 )) 

Day 8

將巧克力以隔水加熱方式融化後，一片一片的沾上巧克力，然後再放在烤盤紙上，等巧克力乾就完成了

最後就是包裝了，建議使用蠟紙裁剪成包裝袋的大小，將橙片放在蠟紙上一起放入袋中

TIPS

• 烤橙片的時候建議底下還是放上烤盤鋪上烤盤紙，才不會弄得烤箱很難清理
• 柳橙儘量挑大顆點的，這樣會比較多份量
• 柳橙品種儘量挑皮厚的 ex：香吉士

關於糖量

原先的食譜是橙重的90%，為何我會改成同重的原因是，糖水是做這個甜點的重要關鍵，如果減糖越到後面糖水反而不夠

所以我將原先的糖分量增加至等重，才不會到後面的階段，最上面那層的都泡不到糖水

關於鍋具 

鍋具是使用雙人牌的不鏽鋼鍋，最好是拿不怕酸的鍋具，鑄鐵鍋也可以

為何我不使用鑄鐵鍋的原因是要一直搬搬抬抬的又要換水我嫌重，所以使用不鏽鋼鍋

關於保存 

夏天的話，在保存上會有些困難度，尤其是巧克力的部分，可能會因為氣溫過熱的關係而融化

所以儘量放在陰涼處

如果一定要放冰箱，提醒大家巧克力冰過後，拿出來後會出汗，假設是想送禮給朋友就不太好看

所以做好之後儘快送出去

至於保存期限的問題，其實糖就是天然防腐劑，放冰箱裡的話2週內應該都ＯＫ，不過畢竟不是外面做的還是儘快吃完

不放冰箱的話，建議幾天內儘快吃掉

更多的美味分享歡迎連結下圖至我的粉絲團