貓頭鷹 Ｘ Q嫩

麵團材料 

高筋麵粉 300g  (亦可高筋270g+低筋30g)

酵母菌    3/4匙

雞蛋       1顆 (約50g)

鮮奶       140cc

細砂糖    27g

煉乳       15g

無鹽奶油  30g　（記得先退冰至室溫）

鹽          少許

將以上的材料秤好，放入大的碗中拌勻

［密技］ 酵母跟鹽不要先放在一起，最好是像我照片上一樣分開放，

             先將鹽和入麵粉中之後，再跟其他的材料和勻

之後再一點一點的倒入牛奶，要注意是一點點的加入，因為每個品牌的麵粉吸水度有點差異，為避免太濕，可以斟酌加牛奶

可以在最後留下一點點，如果萬一不夠濕潤再加入麵糰中調整

將麵團材料稍微揉勻，此時材料會比較黏手

接下來將奶油捏成一小塊分次加入麵糰中揉勻

剛開始揉的時候還會如上面感覺裡面還有塊狀的感覺，之後慢慢揉開之後就會比較平坦

揉至將麵糰拉開有薄膜狀才能算是有出筋，一絲一絲的狀，麵包才會好吃　

［密技］ 揉麵的時候可以用手掌根部較厚的地方，以洗衣服的方式來回揉麵，

             除此之外我也會直向橫向互轉揉麵，讓麵糰均勻搓揉到

搓揉時間沒有一定，會依每人使用的麵粉與揉法有關

之後即可整型成球狀，等待發酵

記得在放麵糰的碗上蓋上濕布，讓麵糰休息

等約至發酵到２倍大之後就可以桿開攤平放上內餡

更多的美味分享歡迎連結下圖至我的粉絲團