買了Bibelot的烤皿之後，一直在想要先做什麼做為第一次的紀念料理
想了幾天決定來試試想做很久的手揉麵包 ((本來想要第一個做的義大利千層麵呢~)))))))))
其實第一次做還真的有點忐忑，揉麵揉好久都沒薄膜出現，又怕麵糰發的不好
好加在剛好有大師來家裡教學，學到很多揉麵的技巧喔
麵團材料
高筋麵粉 300g (亦可高筋270g+低筋30g)
酵母菌 3/4匙
雞蛋 1顆 (約50g)
鮮奶 140cc
細砂糖 27g
煉乳 15g
無鹽奶油 30g （記得先退冰至室溫）
鹽 少許
內餡材料
培根 6條
起士 隨個人喜好
黑胡椒 隨個人喜好
蛋液 烘烤前塗在麵糰上
烘烤溫度：170度
烘烤時間：20分
將以上的材料秤好，放入大的碗中拌勻 （請見密技1）
之後再一點一點的倒入牛奶，要注意是一點點的加入，因為每個品牌的麵粉吸水度有點差異，為避免太濕，可以斟酌加牛奶
可以在最後留下一點點，如果萬一不夠濕潤再加入麵糰中調整
將麵團材料稍微揉勻，此時材料會比較黏手
接下來將奶油捏成一小塊分次加入麵糰中揉勻
剛開始揉的時候還會如上面感覺裡面還有塊狀的感覺，之後慢慢揉開之後就會比較平坦
揉至將麵糰拉開有薄膜狀才能算是有出筋，一絲一絲的狀，麵包才會好吃 （請見密技2）
搓揉時間沒有一定，會依每人使用的麵粉與揉法有關
之後即可整型成球狀，等待發酵
記得在放麵糰的碗上蓋上濕布，讓麵糰休息
等約至發酵到２倍大之後就可以桿開攤平放上內餡
因為是自己吃的，所以我起士跟黑胡椒很開心的隨我自己喜好加入
放好材料後，開始將麵糰含內餡捲成條狀，注意在接縫的地方邊邊要與其他的麵糰捏緊
因為我要放入烤皿裡面，所以把麵團切成９等分，擺入烤皿
請記得小麵糰之間需要有間隔，等再次發酵跟烘烤的時候才有位置讓它們長大喔～
發酵除了自然發酵方式以外，有的人是使用發酵箱，而我買的是水波爐
所以我第二階段的發酵，想來介紹如何使用水波爐發酵
可以參考NY-3000 p.70 的操作方式 （此為蒸氣微波發酵，記得不要使用金屬碗盆才不會爆炸喔 ＞＜）
為避免設定瓦數設定的強度太強，我是用30W發酵10分鐘，再追加5分鐘，5分鐘的方式做第2次發酵，總共20分鐘 （請見密技3）
**使用一般烤箱的話，與之前發酵的方式一樣蓋上濕布，或是灑點水在麵糰上放入烤箱內，關上烤箱門靜置等候長大時間約１小時** （這個階段放入烤箱是發酵用，不需要加熱）
等發酵完畢在麵糰表面塗上薄薄的蛋液，之後再預熱烤箱至170度，送入烤箱內烘烤20分鐘 （一般烤箱與水波爐都一樣）
補充：如果想避免麵包黏在烤皿上，可以灑點麵粉，或是抹奶油在烤皿裡
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烤好之後，配上一杯可樂，就是很讚的下午茶了
在我家才剛出爐沒多久，就搶光啦
附上近照給大家
邊邊脆脆的培根加上融化的起士，超級美味
一絲一絲的麵包體，很軟Ｑ好吃
［密技］
１ 酵母跟鹽不要先放在一起，最好是像我照片上一樣分開放，先將鹽和入麵粉中之後，再跟其他的材料和勻
２ 揉麵的時候可以用手掌根部較厚的地方，以洗衣服的方式來回揉麵，除此之外我也會直向橫向互轉揉麵，讓麵糰均勻搓揉到
３ 發酵時除了白盤以外，不要放入其他的盤子，加水的盒子裡面，請加入逆滲透水或是純水，避免使用久了之後礦物質堵塞出水口
［日語單字］
スチームレンジ：蒸氣微波
スチーム：蒸氣
レンジ：微波
あと：還有
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