貓頭鷹 Ｘ Q嫩

三不五時請朋友來家裡吃飯的時候，通常我家都會煮這道萬用請客菜＂鎮江排骨＂

每次煮這道菜，大家都食慾大開，吃完之後吮指回味不已

有時候還會被客人指定上菜呢～

材料 

無漂白冰糖      半杯 (約100g)

陳皮                  1小片

大蒜　              3顆

八角                  1顆

鎮江醋              分兩次加，第一次10cc, 第二次30cc

醬油                  3小匙

豬肋排              1斤 (600g)

水                      淹過排骨

芝麻                  少許 (裝飾用)    

辣椒                  少許 (裝飾用)

首先先將排骨川燙過，去除血水跟肉末

［密技］這道菜儘量挑選帶骨的排骨，會很方便抓著食用

接下來爆香大蒜，將排骨一起下鍋煎過

然後放入糖＆第一次鎮江醋&陳皮&八角&醬油，再加入水至淹過所有材料，糖跟醋要加得夠多，

之後收汁過後吃起來才會酸酸甜甜

記得邊煮邊撈走一些浮出來的血水肉末

接下來就是小火煮上約2小時收汁，快好的時候會看到鍋裏面有很多煮沸的泡泡

最後收汁之後，加入第二次鎮江醋，再稍微煮一下就可以上菜囉～

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這罐就是這道菜最重要的材料鎮江醋，這是我上次去香港玩帶回來的

上菜後就可以撒上一些炒過的芝麻跟切細的辣椒裝飾，看起來會更美味可口

2016/01/18 補充:

粉絲團突然很多人詢問鎮江醋哪裡買?

除了網路上有賣以外，之前有網友說南門市場的南園有在賣

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